Grand classique de l’apéro à la française, les œufs mimosa allient simplicité et gourmandise : des œufs durs coupés en deux, dont les jaunes sont mélangés à de la mayonnaise pour créer une garniture onctueuse et savoureuse, avant d’être délicatement remis dans les blancs.
Ultra pratiques à préparer à l’avance, ils sont parfaits pour un pique-nique, un buffet ou un apéro entre amis. Tu peux twister la recette classique en ajoutant du thon, des miettes de bacon grillé ou même quelques crevettes pour varier les plaisirs selon tes envies.
Envie d’autres idées pour pimenter ton apéro ? Découvre nos autres recettes d’apéro pour régaler tes invités toute l’année.
Préparation
Cuisson
Difficulté
Portions
Grand classique de l’apéro à la française, les œufs mimosa allient simplicité et gourmandise : des œufs durs coupés en deux, dont les jaunes sont mélangés à de la mayonnaise pour créer une garniture onctueuse et savoureuse, avant d’être délicatement remis dans les blancs.
Ultra pratiques à préparer à l’avance, ils sont parfaits pour un pique-nique, un buffet ou un apéro entre amis. Tu peux twister la recette classique en ajoutant du thon, des miettes de bacon grillé ou même quelques crevettes pour varier les plaisirs selon tes envies.
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Préparation
Cuisson
Difficulté
Portions
12 oeufs
4 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde
Quelques brins de ciboulette ciselée
1 petite boite de thon
6 crevettes
6 tranches de bacon grillées
1. Dépose les oeufs dans une casserole d’eau froide, sans les superposer.
2. Porte à ébullition puis laisse cuire 9 à 10 minutes max à partir du frémissement. (Parce qu’au-delà de 10 minutes, le jaune commence à verdir sur les bords.)
3. Égoutte les oeufs et plonge-les aussitôt dans un saladier d’eau très froide. Ce choc thermique stoppe la cuisson et facilite l’écalage.
4. Écale les oeufs sous un filet d’eau, puis coupe-les en deux dans le sens de la longueur.
5. Récupère délicatement les jaunes et écrase-les à la fourchette avec la mayonnaise et la moutarde, jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène. Si tu veux rajouter du thon émietté ou des morceaux de crevettes, c’est le moment de les ajouter à la préparation ! (Pour les miettes de bacon, ce sera à saupoudrer sur les oeufs en même temps que la ciboulette)
6. Sale, poivre, puis garnis les blancs d’oeufs avec cette préparation, à la cuillère ou à la poche à douille pour un rendu plus régulier. Termine avec un peu de ciboulette ciselée.
Le nom mimosa vient de la ressemblance entre le jaune d’oeuf émietté et les petites boules jaunes de la fleur de mimosa, qui fleurit dans le sud de la France dès la fin de l’hiver.
Source : Wikipedia
Compte environ 24 heures dans une boîte hermétique ou filmés au contact, car la mayonnaise fraîche supporte mal une conservation prolongée.
Oui, du fromage blanc épais ou du yaourt grec donnent une version plus légère et tout aussi crémeuse.
Ce cerne apparaît quand l’oeuf cuit trop longtemps. Refroidis-le immédiatement dans l’eau froide dès la fin de la cuisson pour limiter la réaction entre le fer et le soufre.
Une salade verte bien assaisonnée, quelques tomates cerises et du pain de campagne suffisent à composer une entrée complète.
| Calories | 203 kcal |
| Matières grasses | 16,8 g |
| dont acides gras saturés | 3,3 g |
| Glucides | 1,0 g |
| dont sucres | 0,1 g |
| Fibres alimentaires | 0,0 g |
| Protéines | 11,9 g |