Recette emblématique de bistrot français, le croque-madame est un sandwich toasté en apparence simple composé de pain, jambon, fromage. Pour rajouter de la gourmandise, on a décidé de le tartiner de béchamel, de faire gratiner du fromage râpé par-dessus et d’y déposer un œuf au plat sur le dessus.
Ce qui plait chez lui, c’est sa praticité ! Pas besoin d’énormément d’ingrédient, très simples à trouver qui plus est, mais le goût sera lui au rendez-vous. Une de ses grandes forces est aussi le mélange des textures. Entre le croustillant du pain, l’onctuosité de la sauce béchamel, le fromage filant au moment où on croque dedans et le coulant du jaune d’œuf, j’ai envie de m’en mettre un rien qu’en écrivant ces lignes.
Si jamais le conformisme ce n’est pas ton truc, tu peu toujours le réarranger à ta sauce : il existe plein de façons de le pimper, par exemple la déclinaison provençale avec une tranche de tomate et un peu d’herbes de provences dedans ou encore une version végé qui remplace le jambon par des champignons ou des épinards.
La vaisselle attendra parce que le croque monsieur se mange chaud, à peine sorti du four, pour que le fromage soit bien filant ! Il est parfait pour comme repas sur le pouce
15 min
Préparation
12 min
Cuisson
Facile
Difficulté
4 pers.
Portions
Recette emblématique de bistrot français, le croque-madame est un sandwich toasté en apparence simple composé de pain, jambon, fromage. Pour rajouter de la gourmandise, on a décidé de le tartiner de béchamel, de faire gratiner du fromage râpé par-dessus et d’y déposer un œuf au plat sur le dessus.
Ce qui plait chez lui, c’est sa praticité ! Pas besoin d’énormément d’ingrédient, très simples à trouver qui plus est, mais le goût sera lui au rendez-vous. Une de ses grandes forces est aussi le mélange des textures. Entre le croustillant du pain, l’onctuosité de la sauce béchamel, le fromage filant au moment où on croque dedans et le coulant du jaune d’œuf, j’ai envie de m’en mettre un rien qu’en écrivant ces lignes.
Si jamais le conformisme ce n’est pas ton truc, tu peu toujours le réarranger à ta sauce : il existe plein de façons de le pimper, par exemple la déclinaison provençale avec une tranche de tomate et un peu d’herbes de provences dedans ou encore une version végé qui remplace le jambon par des champignons ou des épinards.
La vaisselle attendra parce que le croque monsieur se mange chaud, à peine sorti du four, pour que le fromage soit bien filant ! Il est parfait pour comme repas sur le pouce
15 min
Préparation
12 min
Cuisson
Facile
Difficulté
4 pers.
Portions
8 tranches de pain de mie
4 tranches de jambon blanc
40g de beurre pour tartiner
150g de gruyère râpé
4 oeufs
30g de farine
30g de beurre pour la béchamel
40cl de lait
Noix de muscade
1. Préchauffe le four à 200°C. On enchaîne sur la béchamel : fais fondre le beurre dans une casserole et ajoute la farine. Mélange pendant quelques minutes pour former un roux. Verse ensuite le lait petit à petit en fouettant sans cesse jusqu’à obtenir une sauce lisse et bien épaisse. Assaisonne de sel, de poivre et d’une bonne dose de muscade. Verser le lait progressivement évite les grumeaux et donne une texture bien homogène.
2. Tartine 4 tranches de pain de mie de beurre puis réserve de côté. Dépose quatre tranches de jambon sur les quatre tranches non beurrées puis une couche de béchamel par-dessus ainsi qu’un peu de gruyère râpé. Recouvre avec les quatre tranches restantes côté beurré vers le haut.
3. Termine par une fine couche de béchamel sur le dessus de chaque croque-madame, puis enfin une généreuse dose de gruyère râpé. Enfourne pendant 10 à 12 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le fromage soit doré et fondant.
4. Pendant ce temps-là, fais cuire les oeufs au plat à feu moyen dans une poêle beurrée. Un feu moyen laisse le blanc cuire tranquillement sans que le jaune ne durcisse trop vite.
5. Dépose un oeuf au plat sur chaque croque-madame. Sers direct, pendant que le fromage est encore filant !
Le croque-monsieur serait né en 1910 dans un bistrot à Paris. Très vite, l’idée d’ajouter un oeuf sur le plat est arrivée, et avec lui le nom de croque-madame, qui doit son nom à la forme de l’oeuf sur le plat qui rappellerait un chapeau féminin porté au début du XXème siècle.
Source : Wikipédia
Dans un tup' au frigo pendant 24/48 heures. Réchauffe-le au four pour garder une texture croustillante, plutôt qu'au micro-ondes qui va le ramollir.
Yes ! L'emmental, le comté ou même du cheddar fonctionnent bien. Tout ce qu'il faut c'est un fromage qui fond facilement pour garder ce côté filant caractéristique du croque-madame.
Le croque madame est un croque-monsieur à la simple différence qu'il a un oeuf au plat posé dessus.
Une petite salade verte est parfaite pour venir équilibrer le côté "fat" du plat. Des frites ou encore des carottes râpées ça fonctionne très bien aussi !
Pour 100 g
206kcal862 kJ
| Matières grasses | 11,7 g |
|---|---|
| dont acides gras saturés | 6,4 g |
| Glucides | 16,4 g |
| dont sucres | 2,3 g |
| Fibres | 0,7 g |
| Protéines | 9,9 g |
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