Plat traditionnel d’Afrique du Nord (Tunisie, Algérie, Maroc) à base de tomates, poivrons et oignons mijotés, dans lequel on fait pocher des oeufs directement, la chakchouka est super réconfortante et parfumera ton palet de ses épices comme le paprika et le cumin.
Super conviviale, elle se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au dîner. Cette recette est pimentée grâce à la harissa, mais tu peux tout à fait la remplacer par un chorizo fort coupé en dés pour rajouter quelques protéines et surtout un bon goût de saucisse piquante ! Dans tous les cas, tu auras besoin d’une botte d’herbes fraîches et une bonne baguette ou du pain pita pour saucer la sauce !
Envie d’autres idées pour composer ton repas ? Découvre nos autres recettes de plats pour varier les plaisirs toute la semaine.
Préparation
Cuisson
Difficulté
Portions
Plat traditionnel d’Afrique du Nord (Tunisie, Algérie, Maroc) à base de tomates, poivrons et oignons mijotés, dans lequel on fait pocher des oeufs directement, la chakchouka est super réconfortante et parfumera ton palet de ses épices comme le paprika et le cumin.
Super conviviale, elle se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au dîner. Cette recette est pimentée grâce à la harissa, mais tu peux tout à fait la remplacer par un chorizo fort coupé en dés pour rajouter quelques protéines et surtout un bon goût de saucisse piquante ! Dans tous les cas, tu auras besoin d’une botte d’herbes fraîches et une bonne baguette ou du pain pita pour saucer la sauce !
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Préparation
Cuisson
Difficulté
Portions
6 oeufs
1kg de tomates mûres (ou concassées en conserve)
3 poivrons rouges
2 oignons
3 gousses d’ail
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à café de cumin
1 c. à café de paprika
1/2 c. à café de harissa (optionnel)
4 c. à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de coriandre fraîche
1. Émince les oignons finement et coupe les poivrons en lanières fines. Écrase les gousses d’ail.
2. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Fais revenir les poivrons et laisse cuire 20 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Cette étape attendrit les poivrons et concentre leur douceur avant l’ajout des tomates.
3. Ajoute les oignons 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Incorpore l’ail, le cumin, le paprika et la harissa. Mélange 1 minute pour réveiller les épices.
5. Ajoute les tomates et le concentré de tomate. Sale, poivre, puis laisse mijoter 15 minutes à couvert, jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
6. Creuse six petits puits dans la sauce et casse un œuf dans chacun. Couvre la poêle.
7. Laisse cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants. Ne remue plus la sauce à partir de cette étape, pour garder les œufs bien formés.
8. Parsème de coriandre fraîche ciselée et sers immédiatement, directement dans la poêle.
Le nom chackchouka viendrait du berbère et signifierait littéralement mélange, un clin d’œil direct à sa préparation où légumes et épices cuisent ensemble avant l’ajout des œufs.
Source : National Geographic
Oui, tu peux préparer la sauce tomate-poivrons la veille et la conserver au réfrigérateur. Ajoute les œufs seulement au moment de servir, pour qu’ils restent bien pochés.
Conserve-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffe-la doucement à la poêle, les œufs perdent en texture au micro-ondes.
Tu peux utiliser un peu de piment d’Espelette ou une pincée de piment de Cayenne, en ajustant la quantité selon ton goût pour le piquant.
Du pain plat, une baguette croustillante ou du pain pita suffisent pour saucer généreusement la sauce.
Ne casse pas les œufs trop tôt dans une sauce encore liquide, ils risquent de trop cuire et de perdre leur jaune coulant. Attends que la sauce ait réduit et épaissi.
| Calories | 95 kcal |
| Matières grasses | 6,5 g |
| dont acides gras saturés | 1,4 g |
| Glucides | 5,8 g |
| dont sucres | 4,2 g |
| Fibres alimentaires | 1,6 g |
| Protéines | 4,8 g |