Le Chili con carne est sûrement la recette Tex-Mex la plus connue du monde ! Comme son nom l’indique (littéralement piment avec viande en espagnol), ce plat mijoté est en partie composé de piments et de viande, mais pas que : haricots rouges, tomates et épices viennent aussi compléter cette recette juteuse, pleine de saveur et de caractère.
Pourquoi c’est super ? La recette du chili con Carne se fait dans une seule casserole, dans laquelle tu vas venir faire cuire progressivement chaque ingrédient et mouiller avec les tomates avant de laisser mijoter un petit moment ! Pas de vaisselle, pas de galère.
Le chili se mange bien chaud généralement avec du riz blanc ou des tortillas de maïs mais on te conseille de rajouter des nachos avec une cuillère de crème fraîche et du cheddar râpé par-dessus pour un maximum de kiff. Si t’es un grand fan de coriandre (incompréhensible mais parait qu’il y en a), libre à toi d’en ajouter ciselée pour ajouter de la fraîcheur à ton plat.
Pour les plus anti-conformistes d’entre vous, il est aussi possible de différencier selon des recettes un peu plus régionales : une recette sans haricots rouges pour se rapprocher de la version texane, une recette végétarienne (chili sin carne) avec des haricots noirs et des lentilles ou encore le chili vert avec du porc mijoté dans une sauce à base de tomatillos et de piments verts, comme le mangent principalement les mexicains.
20 min
Préparation
1 h
Cuisson
Facile
Difficulté
6 pers.
Portions
Le Chili con carne est sûrement la recette Tex-Mex la plus connue du monde ! Comme son nom l’indique (littéralement piment avec viande en espagnol), ce plat mijoté est en partie composé de piments et de viande, mais pas que : haricots rouges, tomates et épices viennent aussi compléter cette recette juteuse, pleine de saveur et de caractère.
Pourquoi c’est super ? La recette du chili con Carne se fait dans une seule casserole, dans laquelle tu vas venir faire cuire progressivement chaque ingrédient et mouiller avec les tomates avant de laisser mijoter un petit moment ! Pas de vaisselle, pas de galère.
Le chili se mange bien chaud généralement avec du riz blanc ou des tortillas de maïs mais on te conseille de rajouter des nachos avec une cuillère de crème fraîche et du cheddar râpé par-dessus pour un maximum de kiff. Si t’es un grand fan de coriandre (incompréhensible mais parait qu’il y en a), libre à toi d’en ajouter ciselée pour ajouter de la fraîcheur à ton plat.
Pour les plus anti-conformistes d’entre vous, il est aussi possible de différencier selon des recettes un peu plus régionales : une recette sans haricots rouges pour se rapprocher de la version texane, une recette végétarienne (chili sin carne) avec des haricots noirs et des lentilles ou encore le chili vert avec du porc mijoté dans une sauce à base de tomatillos et de piments verts, comme le mangent principalement les mexicains.
20 min
Préparation
1 h
Cuisson
Facile
Difficulté
6 pers.
Portions
800g de boeuf haché
2 oignons
3 gousses d’ail
2 poivrons rouges
800g de tomates concassées
400g de haricots rouges
2 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à café de cumin
1 c. à café de paprika
1/2 c. à café de piment de cayenne
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 bouillon cube de boeuf
1/2 botte de coriandre
1. Commence par faire toute la découpe : émince les oignons, coupe les poivrons en dés et hache finement l’ail.
2.Fais chauffer de l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoute les oignons emincés et laisse-les colorer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoute l’ail haché et les poivrons coupés en dés. Fais revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Incorpore le boeuf haché. Émiette-le a la spatule pour éviter les gros morceaux et fais-le colorer quelques minutes.
5. Saupoudre de cumin, de paprika et de piment de cayenne en ajustant selon tes goûts (les quantités sont faites pour quelqu’un qui supporte modérément l’épicé et tu peux ajouter du piment de cayenne si tu veux que ça arrache). Mélange bien pour enrober la viande d’épices.
6.Verse les tomates concassées et le concentré de tomate, puis émiette le bouillon cube par-dessus. Ajoute un verre d’eau.
7. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
8. Égouttes et rinces les haricots rouges à l’eau puis ajoute-les à la préparation. Poursuis la cuisson 15 minutes a découvert pour faire épaissir la sauce.
9. Sale et poivre en fin de cuisson. Attention, saler les haricots trop tôt va les faire durcir : la texture sera moins agréable et ils n’absorberont pas autant les saveurs que voulu !
10. Parsème de coriandre fraîche ciselée si t’aimes ça et déguste sans plus tarder !
Malgré les croyances populaires, le chili est né au Texas (probablement à San Antonio) au XIXè siècle.
Il a commencé à être popularisé dès 1880 grâce aux « Chili Queens », des femmes qui en vendaient sur les différentes places de la ville à la nuit tombée.
C’est lors de l’exposition universelle de Chicago en 1893 que le chili s’est fait connaître dans tout le pays, grâce au stand du « San Antonio Chili ».
Sources : Plus grand chili , Plus grand mangeur de chili , L’histoire du chili con carne
Tu peux le garder 3 à 4 jours au frigo dans un Tupperware et le congeler jusqu'à 3 mois. La technique ultime est de le congeler en portions individuelles pour te faire ça les soirs de flemme !
Oui, la dinde ou le porc haché fonctionnent bien et apportent une texture similaire. Pour une version végétarienne, remplace la viande par des protéines de soja texturé ou plus de haricots.
La grande classique reste le riz blanc, les tortillas de maïs et les nachos pour un repas 100% authentique. Si c'est toujours pas assez gourmand ou alors un peu trop épicé une cuillère de crème fraîche et un peu de cheddar râpé devraient calmer tes ardeurs.
Saler trop tôt durcit les haricots (on pourrait en faire un dicton). Il faut attendre la fin de la cuisson pour saler, une fois que les haricots ont bien pris les saveurs !
Oui, remplace le boeuf haché par des haricots noirs, des lentilles ou des protéines de soja texturé. Garde les mêmes épices pour conserver le caractère du plat.
Pour 100 g
140kcal586 kJ
| Matières grasses | 7 g |
|---|---|
| dont acides gras saturés | 2,5 g |
| Glucides | 9 g |
| dont sucres | 2 g |
| Fibres | 3 g |
| Protéines | 10 g |
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