10 min
Préparation
40 min
Cuisson
Facile
Difficulté
6
Portions
10 min
Préparation
40 min
Cuisson
Facile
Difficulté
6
Portions
250g de lentilles corail
2 gousses d’ail
1 oignon jaune
1 pouce de gingembre
400g de pulpe de tomate
50cl de bouillon de légumes
20cl de lait de coco
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de curry
1 c. à café de garam masala
1 botte de coriandre
1. Rince les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. Réserve-les.
2. Épluche et émince finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
3. Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon, l’ail et le gingembre quelques minutes avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Ajoute le cumin, le curcuma, le curry et le garam masala. Laisse torréfier 30 secondes en remuant. Astuce : c’est cette étape qui révèle tout le parfum des épices, ne la saute pas.
5. Verse la pulpe de tomate, le bouillon de légumes et les lentilles rincées. Mélange bien.
6. Porte à ébullition puis baisse le feu. Laisse mijoter 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes.
7. Ajoute le lait de coco, mélange et laisse chauffer encore 5 minutes. Astuce : ajuste la texture avec un peu d’eau si le dahl est trop épais.
8. Ciselle la coriandre fraîche et parsème-en généreusement ton dahl avant de servir bien chaud.
L’Inde compte plus de 60 variétés de dal différentes, mais la plupart des Indiens n’en connaissent que 8 à 10 par leur nom ! De plus, « dal » ne désigne même pas une lentille précise — ça veut juste dire « fendue en deux » en sanskrit et n’importe quel pois ou haricot séché coupé en deux peut donc porter ce nom !
Le dahl se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffe-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Oui, tu peux utiliser de la crème fraîche liquide ou un yaourt nature pour une version plus légère, même si le lait de coco apporte une onctuosité particulière.
Oui, ce plat se congèle très bien. Laisse-le refroidir complètement avant de le placer dans un contenant adapté, jusqu'à 3 mois.
Le dahl se marie parfaitement avec du riz basmati, du pain naan ou une salade fraîche pour équilibrer les épices.
Attention à ne pas trop les cuire, elles peuvent devenir pâteuses rapidement. Surveille la cuisson et goûte régulièrement pour ajuster.
Pour 100 g
101kcal423 kJ
| Matières grasses | 2,8 g |
|---|---|
| dont acides gras saturés | 2,1 g |
| Glucides | 14,4 g |
| dont sucres | 2,1 g |
| Fibres | 2,9 g |
| Protéines | 5 g |
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