Le marbré au chocolat est un gâteau qui associe une pâte vanillée et une pâte chocolatée, entremêlées pour créer ce fameux effet marbré à la découpe. Cette pâtisserie familiale existe depuis des décennies en France, où elle accompagne le goûter et le petit-déjeuner. Le beurre, les œufs et le cacao en poudre lui donnent sa texture moelleuse et son goût gourmand.
Tu peux déguster ce gâteau nature, tel quel, avec un café ou un thé. Il se marie aussi très bien avec une boule de glace vanille ou une touche de crème anglaise pour un dessert plus gourmand. Certains aiment l’accompagner d’un coulis de chocolat pour renforcer le côté gourmand. Sa texture dense en fait aussi un bon compagnon pour une tasse de chocolat chaud en hiver.
Il existe plusieurs variantes de ce classique : marbré à l’orange, marbré au praliné, ou encore version sans lactose avec une crème végétale. Tu peux aussi remplacer le lait par du lait d’amande, ce qui apporte une légère note florale sans dénaturer la texture, car sa teneur en matières grasses reste proche de celle du lait classique. Si tu cherches d’autres folies à te mettre sous la dent, découvre nos autres recettes de desserts pour diversifier les régalades.
20 min
Préparation
45 min
Cuisson
Facile
Difficulté
1 gâteau
Portions
Le marbré au chocolat est un gâteau qui associe une pâte vanillée et une pâte chocolatée, entremêlées pour créer ce fameux effet marbré à la découpe. Cette pâtisserie familiale existe depuis des décennies en France, où elle accompagne le goûter et le petit-déjeuner. Le beurre, les œufs et le cacao en poudre lui donnent sa texture moelleuse et son goût gourmand.
Tu peux déguster ce gâteau nature, tel quel, avec un café ou un thé. Il se marie aussi très bien avec une boule de glace vanille ou une touche de crème anglaise pour un dessert plus gourmand. Certains aiment l’accompagner d’un coulis de chocolat pour renforcer le côté gourmand. Sa texture dense en fait aussi un bon compagnon pour une tasse de chocolat chaud en hiver.
Il existe plusieurs variantes de ce classique : marbré à l’orange, marbré au praliné, ou encore version sans lactose avec une crème végétale. Tu peux aussi remplacer le lait par du lait d’amande, ce qui apporte une légère note florale sans dénaturer la texture, car sa teneur en matières grasses reste proche de celle du lait classique. Si tu cherches d’autres folies à te mettre sous la dent, découvre nos autres recettes de desserts pour diversifier les régalades.
20 min
Préparation
45 min
Cuisson
Facile
Difficulté
1 gâteau
Portions
200g de farine
150g de sucre en poudre
3 oeufs
100g de beurre mou
100 ml de lait
1 sachet de levure chimique (11g)
50g de cacao en poudre non sucré
1 c. à café d’extrait de vanille
1. Préchauffe le four à 180°C en chaleur tournante et beurre un moule à cake.
2. Dans un saladier, fouette le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et légèrement clair.
3. Ajoute les œufs un à un en fouettant entre chaque, puis incorpore la farine, la levure et le sel. Verse le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse. Astuce : mélange doucement une fois la farine ajoutée, la pâte reste ainsi plus aérienne.
4. Divise la pâte en deux parts égales. Dans l’une, ajoute le cacao en poudre et mélange bien jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
5. Verse dans le moule des cuillères de pâte claire et de pâte chocolatée en alternant. Trace un léger tourbillon à l’aide d’un couteau pour créer l’effet marbré. Astuce : ne mélange pas trop, sinon les deux pâtes se fondent et le motif disparaît.
6. Enfourne pendant 40 à 45 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
7. Laisse tiédir dix minutes avant de démouler, puis laisse refroidir complètement sur une grille.
Le marbré doit son nom à son aspect qui rappelle la pierre du même nom. Cette technique de pâte bicolore trouve son origine en Allemagne au XIXe siècle, sous le nom de Marmorkuchen, un gâteau traditionnellement préparé pour les grandes occasions familiales.
Source : Wikipédia
En France, le marbré au chocolat fait partie des gâteaux industriels les plus vendus en grande surface, aux côtés du quatre-quarts et du cake au yaourt. Sa popularité s’explique par sa simplicité de préparation et sa longue conservation.
Enveloppe-le dans du film alimentaire ou place-le dans une boîte hermétique. Il se conserve ainsi 4 à 5 jours à température ambiante, sans perdre son moelleux.
Oui, tu peux remplacer le beurre par la même quantité d'huile neutre. Le gâteau sera un peu plus dense mais tout aussi moelleux.
Cela arrive quand les deux pâtes sont trop mélangées lors du tracé au couteau. Un geste unique et léger suffit pour créer le tourbillon sans fondre les couleurs entre elles.
Oui, coupe-le en tranches et congèle-les dans un sac hermétique. Il se conserve jusqu'à 2 mois et se décongèle simplement à température ambiante.
Une boule de glace vanille, un coulis de chocolat ou simplement une tasse de café suffisent à sublimer ce gâteau au goûter comme au dessert.
Pour 100 g
350kcal1 464 kJ
| Matières grasses | 16,5 g |
|---|---|
| dont acides gras saturés | 9,2 g |
| Glucides | 44,8 g |
| dont sucres | 27,3 g |
| Fibres | 2,1 g |
| Protéines | 5,4 g |
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