200g de chocolat noir pâtissier
4 oeufs
30g de sucre en poudre
20g de beurre
Envie d’un dessert réconfortant ? La mousse au chocolat coche toutes les cases : Onctueuse, aérienne, intensément chocolatée. Grand classique de la gastronomie française et un des desserts préféré des français, elle est hyper facile à prépare et ne demande que peu d’ingrédients ! Le plus dur sera d’attendre quelques heures le temps qu’elle prenne au frigo mais promis ça vaut largement le coup !
Le résultat ? Un goût profond de chocolat et une texture légère qui fond en bouche. Prêt à te lancer ? On t’explique tout, étape par étape.
20 min
Préparation
4h
Cuisson
Facile
Difficulté
4 pers.
Portions
Envie d’un dessert réconfortant ? La mousse au chocolat coche toutes les cases : Onctueuse, aérienne, intensément chocolatée. Grand classique de la gastronomie française et un des desserts préféré des français, elle est hyper facile à prépare et ne demande que peu d’ingrédients ! Le plus dur sera d’attendre quelques heures le temps qu’elle prenne au frigo mais promis ça vaut largement le coup !
Le résultat ? Un goût profond de chocolat et une texture légère qui fond en bouche. Prêt à te lancer ? On t’explique tout, étape par étape.
20 min
Préparation
4h
Cuisson
Facile
Difficulté
4 pers.
Portions
Les ingrédients de la mousse au chocolat
Les ingrédients de la mousse au chocolat
La recette de la mousse au chocolat
1. Casse le chocolat en morceaux. Fais-le fondre au bain-marie avec le beurre, en remuant doucement.
2. Sépare les blancs des jaunes d’oeufs. Ajoute les jaunes au chocolat fondu tiédi, mélange bien.
3. Monte les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajoute le sucre en trois fois pour bien les serrer.
Astuce : des blancs bien fermes, c’est la clé d’une mousse aérienne.
4. Incorpore délicatement un tiers des blancs au mélange chocolaté pour le détendre.
5. Ajoute le reste des blancs en soulevant la masse avec une spatule, sans casser les bulles d’air.
Astuce : mélange du bas vers le haut, en tournant le saladier au fur et à mesure.
6. Répartis la mousse dans des ramequins ou des verrines. Place au frais minimum 4 heures avant de déguster.
Le fun Fact
Un plat toujours entouré de mystère malgré sa popularité : même si c’est aujourd’hui un classique absolu, les experts ne s’accordent toujours pas sur qui l’a vraiment inventée — pas moins de 4 attributions différentes existent (Charles Fazi, Menon, Viard, Toulouse-Lautrec), ce qui est assez rare pour un dessert aussi célèbre et récent (comparé à des plats du Moyen Âge, par exemple).
Autres recettes
Questions fréquentes
Elle se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte avec un film alimentaire.
Oui, mais le résultat sera plus sucré et moins ferme. Réduis alors la quantité de sucre ajoutée.
Les blancs en neige n'étaient probablement pas assez fermes, ou le mélange a été trop travaillé en les incorporant.
Des fruits rouges, des copeaux de chocolat ou quelques biscuits sablés apportent du croquant et de la fraîcheur.
Oui, c'est même recommandé. Elle sera encore meilleure après une nuit complète au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g
370kcal1 548 kJ
| Matières grasses | 23,2 g |
|---|---|
| dont acides gras saturés | 12,6 g |
| Glucides | 31 g |
| dont sucres | 27,5 g |
| Fibres | 3,2 g |
| Protéines | 8,6 g |
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