Mousse au chocolat : la recette facile et fondante
Mousse au chocolat : la recette facile et fondante
Envie d’un dessert réconfortant ? La mousse au chocolat coche toutes les cases : Onctueuse, aérienne, intensément chocolatée. Grand classique de la gastronomie française et un des desserts préféré des français, elle est hyper facile à prépare et ne demande que peu d’ingrédients ! Le plus dur sera d’attendre quelques heures le temps qu’elle prenne au frigo mais promis ça vaut largement le coup !
Le résultat ? Un goût profond de chocolat et une texture légère qui fond en bouche. Prêt à te lancer ? On t’explique tout, étape par étape.
20 min
Préparation
4h
Cuisson/repos
Facile
Difficulté
4 pers.
Portions
Les ingrédients de la mousse au chocolat
250g de chocolat noir pâtissier
4 oeufs
30g de sucre en poudre
20g de beurre
Philadelphia
Philadelphia
Philadelphia
Philadelphia
Philadelphia
Philadelphia
La recette de la mousse au chocolat
1. Casse le chocolat en morceaux. Fais-le fondre au bain-marie avec le beurre, en remuant doucement.
2. Sépare les blancs des jaunes d’oeufs. Ajoute les jaunes au chocolat fondu tiédi, mélange bien.
3. Monte les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajoute le sucre en trois fois pour bien les serrer.
Astuce : des blancs bien fermes, c’est la clé d’une mousse aérienne.
4. Incorpore délicatement un tiers des blancs au mélange chocolaté pour le détendre.
5. Ajoute le reste des blancs en soulevant la masse avec une spatule, sans casser les bulles d’air.
Astuce : mélange du bas vers le haut, en tournant le saladier au fur et à mesure.
6. Répartis la mousse dans des ramequins ou des verrines. Place au frais minimum 4 heures avant de déguster.
Le fun fact
Un plat toujours entouré de mystère malgré sa popularité : même si c’est aujourd’hui un classique absolu, les experts ne s’accordent toujours pas sur qui l’a vraiment inventée — pas moins de 4 attributions différentes existent (Charles Fazi, Menon, Viard, Toulouse-Lautrec), ce qui est assez rare pour un dessert aussi célèbre et récent (comparé à des plats du Moyen Âge, par exemple).
Autres recettes
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve la mousse au chocolat ?
Elle se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte avec un film alimentaire.
Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Oui, mais le résultat sera plus sucré et moins ferme. Réduis alors la quantité de sucre ajoutée.
Pourquoi ma mousse est-elle trop liquide ?
Les blancs en neige n’étaient probablement pas assez fermes, ou le mélange a été trop travaillé en les incorporant.
Avec quoi accompagner la mousse au chocolat ?
Des fruits rouges, des copeaux de chocolat ou quelques biscuits sablés apportent du croquant et de la fraîcheur.
Peut-on préparer la mousse au chocolat la veille ?
Oui, c’est même recommandé. Elle sera encore meilleure après une nuit complète au réfrigérateur.