400g de yaourt grec
1 c. à soupe de sel
Huile d’olive
Zest d’un citron
Zaatar
Pistaches (optionnelles)
Labneh
Fromage frais originaire du Moyen-Orient, obtenu en égouttant du yaourt pour lui donner une texture épaisse et crémeuse, le labneh séduit par son goût légèrement acidulé et sa polyvalence en cuisine. Riche en protéines et bien plus léger qu’une crème classique, il s’invite aussi bien dans les plats salés que sucrés.
Facile à pimper, tu peux le déguster nature arrosé d’un filet d’huile d’olive, le relever avec du za’atar et quelques herbes fraîches, ou encore l’utiliser comme base crémeuse dans tes sauces et tartinades. Il se marie à merveille avec des légumes grillés, une salade fraîche ou simplement tartiné sur du pain chaud.
Envie d’autres idées pour varier tes recettes du quotidien ? Découvre nos autres recettes de plats pour te régaler toute l’année.
5 min
Préparation
6h
Cuisson
Facile
Difficulté
2
Portions
Fromage frais originaire du Moyen-Orient, obtenu en égouttant du yaourt pour lui donner une texture épaisse et crémeuse, le labneh séduit par son goût légèrement acidulé et sa polyvalence en cuisine. Riche en protéines et bien plus léger qu’une crème classique, il s’invite aussi bien dans les plats salés que sucrés.
Facile à pimper, tu peux le déguster nature arrosé d’un filet d’huile d’olive, le relever avec du za’atar et quelques herbes fraîches, ou encore l’utiliser comme base crémeuse dans tes sauces et tartinades. Il se marie à merveille avec des légumes grillés, une salade fraîche ou simplement tartiné sur du pain chaud.
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5 min
Préparation
6h
Cuisson
Facile
Difficulté
2
Portions
Les ingrédients du Labneh
Les ingrédients du Labneh
La recette
1. Dans un bol, mélanger le yaourt grec et le sel.
2. Mettre le mélange dans une étamine (torchon aux mailles larges) ou un torchon à défaut et la refermer et torsadant fort pour que ce soit bien serré. Mettre le torchon dans une passoire elle-même placée au-dessus d’un bol pour récupérer toute l’eau qui va s’en dégager. Placer le tout au frigo avec un poids sur le torchon afin de presser le fromage au maximum (comme un bol par exemple). Laisser reposer 6 heures.
3. Une fois les 6 heures passées ton fromage frais est prêt ! Débarrasse-le dans une assiette creuse, forme des sillons dedans et verse un bon trait d’huile d’olive, le zaatar, de la fleur de sel et le zest d’un citron. Au besoin, rajoute les éclats de pistache et/ou du piment en poudre pour relever le tout.
4. C’est prêt, il ne te reste plus qu’à déguster alors bon app’ !
Le fun Fact
Star incontournable du mezze, il est servi nappé d’huile d’olive et de za’atar et trône sur les tables libanaises, syriennes, palestiniennes, grecques et turques, un peu comme l’apéro à la française où l’on picore de plat en plat.
Autres recettes
Questions fréquentes
Comment conserver le labneh ?
Conserve-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine, arrosé d’un peu d’huile d’olive pour éviter qu’il ne sèche.
Peut-on préparer le labneh à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé : prépare-le la veille pour qu’il ait le temps de bien s’égoutter au frigo pendant les 6 heures nécessaires.
Comment obtenir un labneh plus ferme ou plus fluide ?
Plus tu le laisses égoutter longtemps au frigo, plus il perd d’eau et devient ferme et crémeux ; à l’inverse, un temps plus court donne une texture plus fluide et malléable.
Quelles variantes essayer avec le labneh ?
Tu peux y ajouter du citron confit, des olives, de l’ail ou des herbes ciselées, ou encore le rouler en boulettes conservées dans un bocal d’huile d’olive aromatisée.
Que servir avec le labneh ?
Déguste-le avec des pains pita ou des morceaux de baguette toastés, à l’apéro.
Valeurs nutritionnelles (aux 100g)
| Calories | 238 kcal |
| Matières grasses | 16 g |
| dont acides gras saturés | 6,2 g |
| Glucides | 8,4 g |
| dont sucres | 6,8 g |
| Fibres alimentaires | 0,7 g |
| Protéines | 15,4 g |