T’en as marre des chips et tu veux diversifier un peu l’apéro ? Il semblerait que tu sois au bon endroit ! Aujourd’hui on part sur le Baba Ganoush, célèbre recette de la région du Levant et grande star des tablées libanaises !
Cette purée d’aubergine grillée mélangée au tahini et au citron apportera un vrai goût intense et surtout une onctuosité inégalée ! C’est facile à préparer, ça ne prend que peu de temps en dehors de la cuisson et tu recevras des compliments à la pelle ! Parfait pour twister ton apéro, retrouve-le aux côtés de nos autres idées d’apéro à partager entre amis. On t’explique tout, étape par étape.
Préparation
Cuisson
Difficulté
Portions
T’en as marre des chips et tu veux diversifier un peu l’apéro ? Il semblerait que tu sois au bon endroit ! Aujourd’hui on part sur le Baba Ganoush, célèbre recette de la région du Levant et grande star des tablées libanaises !
Cette purée d’aubergine grillée mélangée au tahini et au citron apportera un vrai goût intense et surtout une onctuosité inégalée ! C’est facile à préparer, ça ne prend que peu de temps en dehors de la cuisson et tu recevras des compliments à la pelle ! Parfait pour twister ton apéro, retrouve-le aux côtés de nos autres idées d’apéro à partager entre amis. On t’explique tout, étape par étape.
Préparation
Cuisson
Difficulté
Portions
3 grosses aubergines
2 gousses d’ail
3 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à café de cumin moulu
Persil frais
Paprika fumé pour la garniture (facultatif)
1. Préchauffe le four à 220°C en chaleur tournante.
2. Pique les aubergines entières avec une fourchette, ça évite qu’elles n’éclatent à la cuisson.
3. Enfourne-les directement sur la grille, 40 minutes environ, jusqu’à ce que la peau soit boursouflée et noircie. Astuce : la chair doit s’effondrer, c’est le signe qu’elle est prête.
4. Laisse tiédir, coupe les aubergines en deux et récupère toute la chair à la cuillère. Égoutte-la légèrement pour retirer l’excès d’eau.
5. Mixe la chair avec l’ail, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive et le cumin jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
6. Assaisonne avec du sel et du poivre, goûte et ajuste selon tes préférences. Astuce : un filet de citron en plus réveille toute la préparation.
7. Dresse dans un plat, ajoute un filet d’huile d’olive, du persil frais ciselé et une pincée de paprika fumé avant de servir.
Le tahini, ingrédient clé de la recette, est fabriqué à partir de graines de sésame moulues et existe sous forme de purée depuis plus de 3000 ans au Moyen-Orient.
Dans un contenant hermétique au frigo, il se garde 3 à 4 jours sans problème.
Oui, tu peux le remplacer par du yaourt grec ou de la purée d’amande pour une texture différente mais toujours onctueuse.
Bien sûr, tu peux les griller directement sur la flamme d’une gazinière ou au barbecue pour un goût encore plus fumé.
Il se déguste avec du pain pita chaud, des légumes crus ou des falafels pour un apéro complet.
Ne pas assez cuire les aubergines. Si la chair n’est pas bien effondrée, la purée reste aqueuse et amère.
| Calories | 119 kcal |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 2,5 g |
| Glucides | 12,2 g |
| dont sucres | 5,5 g |
| Fibres alimentaires | 30 g |
| Protéines | 2,9 g |