Le cheese naan est un pain plat originaire d’Inde, traditionnellement cuit au four tandoor et fourré au fromage fondu. Dans cette version, on remplace simplement le fromage de base par de la Vache qui rit. Elle va apporter de l’onctuosité au naan, même quand il refroidira, et surtout un bon goût de fromage frais !
La pâte, préparée avec farine, yaourt et levure, reste moelleuse grâce au yaourt, qui apporte acidité et légèreté à la mie. Ce pain garni est devenu un classique des restaurants indiens et pakistanais, souvent servi en accompagnement des currys.
Une fois prêts, n’attends surtout pas pour dégommer tes cheese naan : directement à la sortie de la poêle, pour profiter du fromage encore fondant à l’intérieur ! Il accompagne parfaitement un dahl de lentilles, un poulet tikka masala, ou tout simplement une sauce au yaourt et à la menthe. En apéritif, découpe-le en triangles et sers-le avec des dips variés : houmous, tzatziki ou sauce épicée maison.
Il existe plusieurs variantes de ce pain garni : au fromage râpé type mozzarella, à l’ail et au beurre, ou fourré aux épinards pour une version plus verte. Pour varier les plaisirs de tes prochains apéros, tu trouveras plein d’autres idées.
20 min
Préparation
15 min
Cuisson
Facile
Difficulté
6 pers.
Portions
Le cheese naan est un pain plat originaire d’Inde, traditionnellement cuit au four tandoor et fourré au fromage fondu. Dans cette version, on remplace simplement le fromage de base par de la Vache qui rit. Elle va apporter de l’onctuosité au naan, même quand il refroidira, et surtout un bon goût de fromage frais !
La pâte, préparée avec farine, yaourt et levure, reste moelleuse grâce au yaourt, qui apporte acidité et légèreté à la mie. Ce pain garni est devenu un classique des restaurants indiens et pakistanais, souvent servi en accompagnement des currys.
Une fois prêts, n’attends surtout pas pour dégommer tes cheese naan : directement à la sortie de la poêle, pour profiter du fromage encore fondant à l’intérieur ! Il accompagne parfaitement un dahl de lentilles, un poulet tikka masala, ou tout simplement une sauce au yaourt et à la menthe. En apéritif, découpe-le en triangles et sers-le avec des dips variés : houmous, tzatziki ou sauce épicée maison.
Il existe plusieurs variantes de ce pain garni : au fromage râpé type mozzarella, à l’ail et au beurre, ou fourré aux épinards pour une version plus verte. Pour varier les plaisirs de tes prochains apéros, tu trouveras plein d’autres idées.
20 min
Préparation
15 min
Cuisson
Facile
Difficulté
6 pers.
Portions
300g de farine
1 sachet de Levure boulangère
150g de yaourt nature
6 portions de Vache qui rit
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sucre
1 pincée de sel
1. Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sel et le sucre.
2. Ajoute le yaourt et l’huile d’olive, puis pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
3. Laisse reposer la pâte 1h sous un torchon, à température ambiante. Ce temps de repos détend le gluten et rend la pâte plus élastique, donc plus facile à étaler sans qu’elle ne se rétracte.
4. Divise la pâte en 6 pâtons égaux. Étale chaque pâton en cercle, dépose une portion de Vache qui rit au centre, puis referme en ramenant les bords vers le milieu.
5. Aplatis délicatement chaque naan garni avec les mains, sans faire percer le fromage à travers la pâte.
6. Fais chauffer une poêle bien chaude, sans matière grasse. Cuis chaque naan 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des taches dorées apparaissent à la surface. Pas besoin d’huile dans la poêle : c’est la chaleur directe qui donne cet aspect grillé typique du naan.
Née dans les tranchées de la Première Guerre mondiale : Léon Bel, son créateur, était conducteur d’un camion de ravitaillement en viande fraîche pendant la guerre — une unité qui portait un emblème avec une vache qui (vous ne le croirez jamais) riait dessinée par l’illustrateur Benjamin Rabier, surnommée à l’époque « La Wachkyrie » — un jeu de mots sur les Walkyries de la mythologie germanique. Ayant hérité avec son frère de la fromagerie de leur père, c’est tout naturellement que Léon a donné vie à la Vache qui rit à son retour de la guerre.
La plus connue des mises en abymes : Si vous prêtez attention, vous remarquerez que les boucles d’oreilles de la Vache qui rit son en fait des boîtes de Vache qui rit elles-mêmes, sur lesquelles on peu retrouver des boucles d’oreilles reproduisant le schéma à l’infini !
Source : Wikipédia
Garde-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffe-les à la poêle quelques minutes pour retrouver le fromage fondant.
Oui, tu peux utiliser de la mozzarella râpée ou du cheddar. Le rendu sera légèrement différent en texture, mais le fromage fondra tout aussi bien.
Oui, enfourne-les 8 à 10 minutes à 220°C sur une plaque chaude. La croûte sera moins grillée qu'à la poêle mais la mie restera moelleuse.
Une sauce au yaourt et à la menthe, un houmous ou un tzatziki fonctionnent très bien pour équilibrer le côté fondant du fromage.
C'est souvent le signe qu'elle n'a pas assez reposé. Laisse-la se détendre 10 minutes de plus avant de recommencer à l'étaler.
Pour 100 g
255kcal1 067 kJ
| Matières grasses | 8,5 g |
|---|---|
| dont acides gras saturés | 4,2 g |
| Glucides | 34 g |
| dont sucres | 3 g |
| Fibres | 1,8 g |
| Protéines | 8 g |
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